こんばんは
与えやです。
店頭の柚子も引っ張りだこです。
良き香りは晩秋のなぐさめですね。
簡単な柚子大根をつくりました。
・乱切り大根
・寿司酢
・塩
・柚子
歯応えのあるように、乱切りにした大根に塩をふり水分を引き出します。
時間は長い方が水分がよく出ます。
一晩置いても良いくらいです。
塩水をすて、軽く酢洗いをして、寿司酢と柚子で混ぜ合わせます。
軽く重石をして２日目ぐらいから、美味しく食べられます。
お砂糖とお酢を分量で混ぜ合わせますが私は寿司酢をテキトーに使っています。
高齢者向けに一品
スライサーを使います。
短冊状の薄く切れた大根に、軽く塩をふり、水分を出します。
すぐに水があがってきますので、軽くしぼって寿司酢と柚子で和えて完成です。
少し細切りこんぶや塩昆布をまぜると風味もまします。
お口の事情で敬遠しがちな生の大根もスライサーやピーラーの助けを借りて、柔らかな柚子大根を味わうことが出来ます。
すぐ出来るのも有難いです。
今はいろんなお酢が出回っていますが、私は寿司酢派で、これ一択です。
ちなみに
塩昆布、輪切り唐辛子はダイソーで求めました。
少し使うのにダイソーの乾物や調味料は便利ですね。
・汐こんぶ ささめ
・唐がらし
今日もいろいろな気づきを与えて頂きました。
ブログ村のランキングに参加しています。 下のシニアブログのバナーをポチっとしていただけたら嬉しいです♪
